大寒，是天氣寒冷到極點的意思，也是二十四節氣中的最後一個節氣，傳統習俗會吃八寶飯、年糕、糯米飯、炸春捲、雞湯~
其中八寶飯、年糕、糯米飯都是糯米製成的，屬於難消化的食物，不建議腸胃道癌症患者吃這類食物，易造成脹氣或胃痛，而炸春捲屬於油炸物、八寶飯和糯米飯會加糖，吃太多也是增加身體的負擔。所以，如果想要符合癌友自己的需求，又想依照節氣來吃的話，我們可以怎麼調整比較好呢?以下幾個方式讓大家參考一下：
八寶飯：將糯米飯換成白米飯，也不加入糖，單純作為主食類攝取，再搭配豆魚蛋肉類、蔬菜類食用，營養就滿分了！
炸春捲：可以改良為用春捲皮包入內餡後，內餡比如用豆干絲、豆芽菜、紅蘿蔔等食材，以蒸煮的方式，一樣可以吃得很健康又營養。
雞湯：雞湯是傳統習俗中比較安全牌的食物，但要注意的是，如果要避開攝取過多的油脂，可以將煮好的湯放冰箱隔夜，隔天再將上層的油撈起。對癌友來說，只喝湯是無法獲得足夠的營養，建議您可以連同肉一起吃，才能攝取到蛋白質。
在冷冷的天氣裡，營養師推薦一道可以暖胃又暖心的雞湯食譜－五色補氣燉雞湯，各位讀者不妨在大寒這一天試試，剛好跟上節氣又能補充營養。做法相當簡單，只需要把食材切洗好，放入電鍋就完成了！
食材：
雞腿肉2只、花椰菜1大朵、香菇6-8朵、枸杞少許、黑木耳20g、胡蘿蔔20g、山藥50g、老薑
做法：
1. 雞腿肉切塊，先用滾水加白醋1大匙，川燙去血水，撈起後備用
2. 花椰菜洗淨切成小朵，黑木耳洗淨切小片
3. 山藥、胡蘿蔔洗淨削皮切小塊
4. 香菇與枸杞洗淨後泡水
5. 老薑切片
6. 將雞腿肉、黑木耳、山藥、胡蘿蔔、香菇、枸杞放入內鍋中，加水淹過食材表面
7. 電鍋外鍋放1杯水，按下開關
8. 開關跳起來後，加少許鹽巴調味，放入花椰菜，外鍋再放1/4杯水，按下開關
9. 等開關再次跳起，就完成了
作者：劉菊秀營養師
編輯整理：心安營養團隊
