癌症治療過程中，食安癌友保護免疫力且遠離病菌感染重要的一環。本文將介紹四項關鍵的癌症飲食原則，幫助癌症病人維持良好的飲食習慣並減少被感染的風險！（延伸閱讀：【化療期間飲食指南】5大飲食建議告訴你，避開地雷做好營養補給）
癌症飲食原則1：保持整潔
經常保持清潔是防止病菌感染的首要原則。
以下3點是需要注意的清潔措施：
- 經常洗手：使用流動的水和肥皂搓洗手掌、手背和指縫間至少20秒。
- 清洗廚房器具：每用完一樣器具或砧板時，都應該進行清洗，確保病菌不會滋生。
- 分開蔬菜水果與肉品：將蔬菜水果與肉品類分開儲存，並確實清洗它們，以防止交叉汙染。
這些癌症飲食原則能有效減少病菌感染的機會，維護飲食安全。
癌症飲食原則2：分開生食與熟食
將生的肉類與煮熟的食物分開是另一個重要的癌症飲食原則。
以下是相關建議：
- 區分使用不同的砧板和盤子，分別處理蔬果、肉類、家禽、海鮮和蛋類。
- 購買時避免將生肉、家禽、海鮮和蛋類與其他蔬果、熟食混合置放。
- 在冰箱中分開儲存生肉、家禽、海鮮和蛋類以及其他食材。
這樣做有助於防止病菌交叉感染，確保食物安全。
癌症飲食原則3：適當烹調
在適當的溫度烹調食物是癌症飲食中的重要原則。以下是一些：
- 菜餚中，確認加熱溫度超過攝氏70度，以確保細菌被徹底消滅。
- 確保烹調完畢後的食物保存溫度超過攝氏60度，這樣可以抑制細菌生長。
- 避免將烹調完的食物放置在室溫下超過2小時（夏天不可超過1小時），以避免細菌大量滋生。
這些烹調原則能確保食物達到安全溫度，減少食物中毒的風險。
癌症飲食原則4：完善冷藏
儘快將生肉和烹調用剩的肉類冷藏，減少食物被感染的機會是重要的癌症飲食原則之一！
- 在兩小時內將容易腐壞的食材放入冰箱冷藏，以抑制細菌生長。
- 避免將食材直接放在桌上或檯面上醃漬或解凍，應該放在冰箱冷藏庫中。
- 學會辨別食材是否新鮮、不新鮮的食材，應該及時丟棄，以避免食物中毒。
這些冷藏原則有助於保持食材的新鮮度，減少細菌滋生，並確保食物的安全性。
癌症病人在飲食方面需要特別注意，只要遵循這四項癌症飲食原則，就可以降低病菌感染的風險︑保護免疫力，藉由正確的處理和烹調食物。癌症病人可以保護自己的健康，並增加治療效果喔！（延伸閱讀：食源性疾病-維基百科）
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