人人都需要的三大營養素

西方醫學之父希波克拉底曾說:「食物是最好的醫藥。」這句話對癌症病患尤其重要,食物中含有許多我們人體所必需的營養素,每一種都有著不同的作用,各司其職,讓身體能夠正常的運作。其中最重要的,就是食物中的三大營養素:醣類、脂肪、蛋白質。

(一) 醣類(Carbohydrate),又稱為碳水化合物

 主要功能:

◆提供身體熱量及增加活力的主要來源,每1公克醣類可以供應4大卡熱量。

◆幫助蛋白質及脂質之代謝利用。

◆增強食品風味與質感。

 食物來源:

穀類、雜糧、根莖類、乳製品及蔬果中皆含有醣類。

(二)蛋白質(Protein)

 主要功能:

◆供應細胞生長、建造並修補身體組織。

◆維護生理功能運作。

◆供給熱量,每公克蛋白質可以產生4大卡熱量。

 食物來源:

黃豆、豆製品、魚、海鮮、家禽、家畜、蛋及乳製品等。

(三)脂肪(Fat)

 主要功能:

◆提供生長及維持健康所需的脂肪酸。

◆供應熱量,每公克可以產生9大卡熱量。

◆脂溶性維生素A、D、E、K也需要脂肪才能被身體吸收利用。

◆內臟脂肪存和皮下脂肪可以隔絕和保護器官免於受傷。

◆增強食品風味和質感。

 食物來源:

植物油、動物油、堅果及種子類中都含有脂肪。

這些營養成分存在於各式各樣的食物中,因此必須多樣化地攝取各種食物才能攝取足夠。想要有健康的身體,務必要注意各個營養素是否都有達到自己的需求,維持身體良好的運作。

整理編輯:心安營養團隊

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