傳統佳節粽子，癌症病友如何享用？
端午節是華人重大節慶之一，有許多傳統民俗活動，其中包括飲用雄黃酒、賽龍舟，以及品嚐粽子等。然而，對於正在接受化療或放射線治療的癌症病友來說，粽子可能會增加身體負擔，所以學習正確的食用技巧至關重要。
癌症端午：聰明搭配少負擔
- 腎癌病友，建議自製粽子，避免餡料調味過重，減少沾醬的使用，並搭配蔬菜蛋花湯，或搭配其他富含蛋白質食物，增加蛋白質的攝取。
- 大腸癌病友，因為腸子蠕動能力變差，避免選擇高纖粽子、或一次攝取過多的粽子。
- 肝癌病患可能因為肝臟或腹水問題，避免選擇纖維含量高的粽子、或餡料口感較粗，以免造成腸道出血。
市售鹹口味粽子大多以糯米為主搭配滷五花肉、鹹蛋黃、蝦米、香菇、栗子等，容易導致腹脹、消化不良等症狀，建議盡量食用。若真的想吃，少量慢慢品嚐，沒有感到不舒服再漸進增加至一顆，並且搭配當季的蔬菜解膩幫助消化。若自製粽子可以以白米取代部分糯米，以豬里肌肉或去骨雞腿肉取代五花肉都可以減少過多油脂攝取，減輕腸道負擔。
癌症端午：不同癌別要注意
因治療產生吞嚥困難或唾液分泌減少的癌友，建議吃粽子時要小量入口，並且搭配湯或開水，讓口腔保持潤滑，避免噎到。由於吞嚥困難喝水容易造成嗆咳，飲用湯品或飲品時要特別小心，避免嗆到產生吸入性肺炎的危險。
癌症端午：注意粽子食用安全
端午天氣炎熱，粽子保存不當亦會發生腸胃症狀，為了確保食品衛生與安全，自製或剛購買的粽子冷卻後，必須盡快存放於冷藏，若三天內未食用完則放入冷凍庫保存。購買市售粽子建議詳細瞭解餡料及製作方式，選擇最適合癌友的粽子，讓癌友也可以與家人、好友一起共度端午佳節，品嚐粽子的美味，又不增加身體負擔。
癌症端午節想吃粽子？營養師自製元氣粽介紹！
以下是一份健康美味的自製粽子食譜，癌友可以根據自己的需求進行食材搭配和調味方式的微調：
材料
a：長糯米30公克、發芽米20公克、燕麥5公克、小米5公克、雪蓮子5克。
b：去骨雞腿肉40公克、香菇1朵、鮮竹筍丁10公克、栗子1粒、紅蔥頭少許、粽葉2張。
營養成分分析
熱量346(大卡) 蛋白質13 (克) 脂質10(克) 碳水化合物 51(克)
調味料
醬油、五香粉、冰糖、胡椒粉、水適量。
作法
- 將a洗淨，以清水浸泡一夜，瀝乾備用。
- 香菇泡軟、去蒂，栗子洗淨，雪蓮子蒸熟。
- 用半茶匙油將紅蔥頭爆香，加入上述調味料，再分別將雞腿肉、香菇、竹筍丁、栗子炒至半熟後，撈起瀝乾備用。
- 將拌炒過材料b的湯汁淋在材料a上，增加風味。
- 粽葉放入水中煮3分鐘後撈起、洗淨，剪去尾部硬端。
- 米及材料包入粽葉中。
- 煮鍋中加六分滿的水煮開，再放進包好的粽子，水覆蓋過粽子，以大火煮開後，轉中火煮40-60分鐘。
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