中秋月餅,癌友怎樣吃更好?

傳統文化小吃豐富多元,節慶飲食更是多采多姿,中秋節應景常見的月餅,就有京式、蘇式、潮式、廣式等四大派系,臺式月餅呢,則以蛋黃酥、綠豆椪最受人喜愛。百家爭鳴使得不同地區月餅都各有千秋,多種不同口味也讓眾人味蕾能圖個新奇。

不過,不管哪種類型,回到營養學角度檢視,基本餅皮所用的油酥皮(包含油皮、油酥),要香、酥、口感細緻,油與麵粉絕對是必備食材,內餡無論是豆沙、蓮蓉、五仁、棗泥,或講求綿密細緻,或講求甜而不膩,多需以大量糖熬煮製作,因此,月餅能量必定是不會少的,且營養素特性多為高碳水化合物、高脂肪,低膳食纖維。

就拿蘇式月餅來放大檢視,月餅可分為甜口味與椒鹽鹹口味兩種,甜味的外皮酥脆,內餡軟甜滑口;鹹味則多用花椒粉、花椒鹽、黑白芝麻等,香氣濃郁撲鼻,餅皮上習慣蓋上紅印,使視覺上古樸典雅,並可區分內餡口味。五仁月餅則用杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁等堅果食材作為餡料。

癌友怎麼吃更好?

食用月餅不僅增加您入口的熱量,對於治療中的癌症患者而言,若能被月餅勾起美好回憶,進而引發食慾,淺嘗幾口作為餐間點心當然沒有問題!同時建議可以搭配一杯口味較淡的無糖豆漿或原味營養品,補充滿滿蛋白質,加強提升體力、免疫力等。

癌友處於不同階段也有不同吃法:

熱量密度如此高的糖與油脂濃縮在小小一個月餅上,其實並不利於腸胃快速吸收,高熱量、高油、高糖分也是要特別注意

  1. 若本身已有嘔吐、脹氣、腸胃腹瀉等副作用的情況,便不建議食用。
  2. 體重處於穩定,或療程期間並沒有營養不良、體重明顯減輕◎的患者也不宜多食,以免攝入太多熱量、增加身體的負擔,反而導致心血管疾病、代謝性疾病等問題。
  3. 療程已經結束,長期抗癌作戰目標是避免再復發的患者,月餅或其他小糕點於佳節期間淺嘗即可,切忌不可多食,建議可切成幾塊,與別人一起享用。

維持平日的營養狀況、自身體力,平衡心身壓力,才能在防癌、抗癌路上走得穩妥,每年都能與家人共同賞月圓、人團圓,長長久久。

◎體重明顯減輕意指在「一個月內體重減輕原本體重之1成」,例如原本60公斤的成年人,1個月內體重減輕至54公斤,掉了超過6公斤,便屬於體重明顯減輕,需盡快進行營養調理。

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