大家最重視的三個全家團聚的重要節日端午節、中秋節與農曆新年，在全家團聚不免俗吃些應景食物，如即將到來的中秋節，應景的習俗如全家團聚烤肉觀賞一輪明月、吃中秋月餅與柚子，但患有癌症或是正在做化療的病友，該如何在這個佳節能吃得健康又安心，以下5點請大家一定要注意喔!
一、食材種類要均衡
除了含蛋白質的肉類、魚類外，也別忘記準備些青菜，吃完烤肉後來些水果，蔬果中的植化素有助於抗氧化，也提醒您吃烤肉的量要適度節制，以免增加身體的負擔。
二、溫度拿捏剛剛好
溫度太高易造成食物烤黑與焦，這些物質含有大量的異環胺、多環碳氫化合物、苯比啶致癌物質，提醒您一定不要食用。
三、時間掌控很重要
減少食物長時間高溫燒烤，對於較厚的食材可以先蒸煮後再烤，加工肉品如香腸、火腿最好不要買散裝(最好有成份表示)，烤前可先用水煮過減少亞硝酸鹽的含量，醬汁在食材快烤好時塗抹，避免含糖醬汁經高溫燒烤產生焦糖化物質。
四、工具使用要安全
選擇不銹鋼材質，無有毒物質的疑慮。
五、場地選擇不要忘
烤肉的場所要選擇通風的環境，因炭火可能產生一氧化碳，多環芳香碳氫化合物，此為致癌物質若吸入過量對身體有所危害。
針對罹患癌症類別來說在胃癌、大腸癌、乳癌的患者應特別注意，燒烤、加工食物、高油脂是這些癌症誘發的危險因子，也提醒若您正在接受化療，切記一定要確認食物有烤熟才吃，以免吃到生食造成危害。
作者：毛舒茵營養師
整理編輯：心安營養團隊
