★聖誕節快樂★癌友來點營養滿分的下午茶吧

十二月是充滿過節氣息的月份,馬上聖誕節就要到了~在特別的日子,癌友或家屬也可以吃點不一樣的,用簡單的方法、利用家中常備的器具,將營養品變化成不同的點心,改變心情,同時又能維持營養的補充。

營養滿分鬆餅

■食材:心安補養素1瓶、蛋2個、低筋麵粉200g、植物油些許
■做法:
1. 用筷子或打蛋器將蛋稍微攪打
2. 將低筋麵粉過篩到大容器裡
3. 加入心安補養素、蛋,攪拌均勻成麵糊
4. 將平底鍋預熱,滴少許植物油,轉動鍋子,讓整個鍋子均勻沾到油
5. 用湯勺舀麵糊到鍋中成圓形(全部大約可做成12個手掌心大小)
6. 觀察到麵糊上面冒泡,且用鏟子可移動時,翻面再煎
7. 煎到兩面都煎熟後,即可食用

上述食材,大約可以做成12片左右的鬆餅,患者可以依照自身狀況來食用,如果一次吃兩片,大約可以獲得200~250大卡的熱量,蛋白質大約8~10克。這時若是在聰明的搭配一些配料或飲品,就可以讓這個點心更豐富又營養。

以下幾種搭配,提供給各位讀者參考

吃法1:加上兩片起司~增加香氣,咬一口還能牽絲~
吃法2:配上一塊嫩煎雞腿肉、一些蔬菜、大番茄…算是比較均衡豐盛的搭配方式
吃法3:少負擔的加上一點當季水果,像是一些草莓、藍莓、香蕉、橘子….也是一般下午茶餐廳會擺放的水果,或是配上優格酸酸甜甜的滋味
吃法4:配一杯牛奶、豆漿或是鮮奶茶這類飲品,避免太乾,又能增加蛋白質補充

營養師小叮嚀:

1. 麵糊中也可加入無糖抹茶粉或可可粉,變化不同口味及顏色
2. 使用鬆餅粉或泡打粉,鬆餅口感會更有彈性,但這次是使用比較單純的低筋麵粉,沒有再經過加工製成,食物來源比較安心
3. 植物油比較健康,若要鬆餅香氣更重,可用一點點奶油替代
4. 心安補養素本身有牛奶香味和清甜口感,所以就沒有加牛奶,也不建議額外加糖

作者:劉菊秀營養師

整理編輯:心安營養團隊