民間習俗紀載，三伏天代表著一年最熱的時期，而此時也是體質虛寒者的治療好時機，這段時間天氣特別燥熱，從中醫學的角度也可說是陽氣旺盛，因此如何對抗暑氣同時又要滋補身體在飲食上就有很大的學問了！
每年入伏的時間並不固定，通常可以從曆書或網上查詢到，如果病友們想要自己計算三伏日期，可以用「夏至三庚」這個口訣，從「夏至」後第3個「庚」日算起，初伏為10天，中伏為10天或20天，末伏為10天。大家可以看看今年的三伏為何時，利用這三段時間給自己準備一些健康好食材，以下提供三道食譜，可以讓自己在這個炎熱的夏天更有活力唷！
《番茄蔥拌面》
- 食材：白麵條180克、番茄1/2個、蔥段5克、苦茶油5克、醬油酌量
- 抗癌小幫手—苦茶油
從苦茶籽中萃取的苦茶油在古今紀載有行氣疏滯、保護胃部的功效，而科學研究也發現苦茶油擁有豐富的茶多酚、葉綠素與芝麻素，能提升抗氧化力並且有抗癌、抗菌的功效，在口味上比起橄欖油也更適合東方人，建議癌友們在烹調時可以先將麵條煮熟，之後再拌上苦茶油與蔥段，放上涼拌的番茄當配菜，這樣能使食物中的抗氧化力保留更多唷！
《三伏老薑香菇雞湯》
- 食材：雞肉70克、新鮮香菇10克、生薑10克、大蒜酌量
- 抗癌小幫手—香菇、生薑與大蒜
這道食譜除了雞肉本身是優質的蛋白質來源，在配料的部分也挑選了具有極佳抗癌作用的香菇、生薑與大蒜，香菇本身含有多醣，可以促進抗體產生，增強免疫力，減緩癌細胞生長，而生薑與大蒜在中醫學上性溫，有祛風效果之外，科學研究上優越的抗氧化作用也是眾所皆知，這道食譜配上三伏天不但能解三伏暑氣，更能提升白細胞與免疫力，建議癌友們在烹煮時將香菇另外用短時間的微波加熱處理，比起長時間的烹煮更能保有營養，先吃肉最後再喝上滿滿精華的湯，乾濕食物分別吃也可減少容易飽脹的情形喔！
《營養綜合水果凍》
- 食材：葡萄5顆、奇異果1個、蘋果1/4個、洋菜粉酌量、糖酌量、營養品一瓶
- 抗癌小幫手—葡萄、奇異果與營養品
癌友時常會問，少量多餐的餐間點心吃什麼好呢？或是會問到營養品有沒有特別的吃法？其實在飯後2小時來上一杯清涼的水果點心就是很好的選擇喔，這道食譜的製作方式也很簡單，我們都知道奇異果、莓果類和柑橘類水果是抗氧化、抗癌的好幫手，選好自己喜歡的水果種類並放入耐熱碗中，煮一鍋水將洋菜粉拌勻後即可關火，稍微放涼後加入營養品，再倒入水果碗中，冷卻後放置冰箱，等要吃的時後再拿出來就可以囉！
以上提供的三道三伏營養抗癌食譜不只營養滿分，還具有抗癌、增強抵抗力的作用，希望癌友們可以嘗試看看！
作者：歐子瑄 營養師
編輯整理：心安營養團隊
