三伏天是關鍵!三道三伏營養抗癌食譜

民間習俗紀載,三伏天代表著一年最熱的時期,而此時也是體質虛寒者的治療好時機,這段時間天氣特別燥熱,從中醫學的角度也可說是陽氣旺盛,因此如何對抗暑氣同時又要滋補身體在飲食上就有很大的學問了!

每年入伏的時間並不固定,通常可以從曆書或網上查詢到,如果病友們想要自己計算三伏日期,可以用「夏至三庚」這個口訣,從「夏至」後第3個「庚」日算起,初伏為10天,中伏為10天或20天,末伏為10天。大家可以看看今年的三伏為何時,利用這三段時間給自己準備一些健康好食材,以下提供三道食譜,可以讓自己在這個炎熱的夏天更有活力唷!

《番茄蔥拌面》

  • 食材:白麵條180克、番茄1/2個、蔥段5克、苦茶油5克、醬油酌量
  • 抗癌小幫手—苦茶油

從苦茶籽中萃取的苦茶油在古今紀載有行氣疏滯、保護胃部的功效,而科學研究也發現苦茶油擁有豐富的茶多酚、葉綠素與芝麻素,能提升抗氧化力並且有抗癌、抗菌的功效,在口味上比起橄欖油也更適合東方人,建議癌友們在烹調時可以先將麵條煮熟,之後再拌上苦茶油與蔥段,放上涼拌的番茄當配菜,這樣能使食物中的抗氧化力保留更多唷!

《三伏老薑香菇雞湯》

  • 食材:雞肉70克、新鮮香菇10克、生薑10克、大蒜酌量
  • 抗癌小幫手—香菇、生薑與大蒜

這道食譜除了雞肉本身是優質的蛋白質來源,在配料的部分也挑選了具有極佳抗癌作用的香菇、生薑與大蒜,香菇本身含有多醣,可以促進抗體產生,增強免疫力,減緩癌細胞生長,而生薑與大蒜在中醫學上性溫,有祛風效果之外,科學研究上優越的抗氧化作用也是眾所皆知,這道食譜配上三伏天不但能解三伏暑氣,更能提升白細胞與免疫力,建議癌友們在烹煮時將香菇另外用短時間的微波加熱處理,比起長時間的烹煮更能保有營養,先吃肉最後再喝上滿滿精華的湯,乾濕食物分別吃也可減少容易飽脹的情形喔!

《營養綜合水果凍》

  • 食材:葡萄5顆、奇異果1個、蘋果1/4個、洋菜粉酌量、糖酌量、營養品一瓶
  • 抗癌小幫手—葡萄、奇異果與營養品

癌友時常會問,少量多餐的餐間點心吃什麼好呢?或是會問到營養品有沒有特別的吃法?其實在飯後2小時來上一杯清涼的水果點心就是很好的選擇喔,這道食譜的製作方式也很簡單,我們都知道奇異果、莓果類和柑橘類水果是抗氧化、抗癌的好幫手,選好自己喜歡的水果種類並放入耐熱碗中,煮一鍋水將洋菜粉拌勻後即可關火,稍微放涼後加入營養品,再倒入水果碗中,冷卻後放置冰箱,等要吃的時後再拿出來就可以囉!

以上提供的三道三伏營養抗癌食譜不只營養滿分,還具有抗癌、增強抵抗力的作用,希望癌友們可以嘗試看看!

作者:歐子瑄 營養師

編輯整理:心安營養團隊