西方醫學之父希波克拉底曾說：「食物是最好的醫藥。」這句話對癌症病患尤其重要，食物中含有許多我們人體所必需的營養素，每一種都有著不同的作用，各司其職，讓身體能夠正常的運作。其中最重要的，就是食物中的三大營養素：醣類、脂肪、蛋白質。
(一) 醣類(Carbohydrate)，又稱為碳水化合物
主要功能：
◆提供身體熱量及增加活力的主要來源，每1公克醣類可以供應4大卡熱量。
◆幫助蛋白質及脂質之代謝利用。
◆增強食品風味與質感。
食物來源：
穀類、雜糧、根莖類、乳製品及蔬果中皆含有醣類。
(二)蛋白質(Protein)
主要功能：
◆供應細胞生長、建造並修補身體組織。
◆維護生理功能運作。
◆供給熱量，每公克蛋白質可以產生4大卡熱量。
食物來源：
黃豆、豆製品、魚、海鮮、家禽、家畜、蛋及乳製品等。
(三)脂肪(Fat)
主要功能：
◆提供生長及維持健康所需的脂肪酸。
◆供應熱量，每公克可以產生9大卡熱量。
◆脂溶性維生素A、D、E、K也需要脂肪才能被身體吸收利用。
◆內臟脂肪存和皮下脂肪可以隔絕和保護器官免於受傷。
◆增強食品風味和質感。
食物來源：
植物油、動物油、堅果及種子類中都含有脂肪。
這些營養成分存在於各式各樣的食物中，因此必須多樣化地攝取各種食物才能攝取足夠。想要有健康的身體，務必要注意各個營養素是否都有達到自己的需求，維持身體良好的運作。
整理編輯：心安營養團隊
