蔬果彩虹579是什麼?如何吃對蔬菜水果,才能打造健康體質遠離癌症

蔬果彩虹579

替代文字:蔬果彩虹579

根據衛福部統計的10大國人主要死因,癌症已經高居榜首數十年,也反映出許多人平時營養攝取不均衡,導致病變而產生癌細胞。因此,台灣癌症基金會提出了蔬果彩虹579理念,希望大家平常能吃進充足的營養。究竟蔬果彩虹579怎麼吃呢?以下就針對蔬果579及彩虹飲食原則做介紹,讓你更懂得如何吃得健康,遠離癌症風險。

蔬果579意思介紹

蔬果579是從衛福部與台灣癌症基金會共同推廣的「天天5蔬果」概念中延伸,從原本每天要吃3份蔬菜、2份水果份量,調整成根據個人的年紀、性別,攝取5、7、9份適量充足的蔬果營養。以期望國人能夠飲食均衡,降低肥胖、罹患慢性病及癌症的發生機率。

一天蔬菜、水果吃多少?解析蔬果579份數與份量

蔬果579原則是建議12歲以下兒童、成人女性、成人男性每天吃進5份、7份、9份蔬果,至於1份蔬果的份量是多少量呢?且看我們下文整理的完整資訊:

1份蔬果的份數

1份蔬菜的重量為生重100公克,生菜量為1碗240c.c的份量、煮熟則為半碗120c.c。

1份水果約等同1個拳頭的大小,重量為在100~150公克之間。

蔬果579吃法

台灣癌症基金會建議兒童、女性及男性每日各別要吃進以下標示的蔬果份數:

族群 / 份數 總份數 蔬菜份數 水果份數
12歲以下兒童 5 3 2
青少女及成年女性 7 4 3
青少年及成年男性 9 5 4

 

彩虹蔬果攝取原則

要降低癌症發生率,不僅要遵守蔬果579原則,在蔬果的顏色挑選上,也可以盡量平均選擇紅、橙、黃、綠、藍、紫、白的食物。

紅色蔬果功效

紅色蔬果大多包含茄紅素與花青素,這2種營養素具備維持心血管與泌尿系統健康的功效,降低乳癌、口腔癌、食道癌、胰臟癌、攝護腺與子宮頸癌的發生率。

紅色蔬果包含:番茄、蘋果、櫻桃、蔓越莓、紅甜椒……。

黃色、橘色蔬果功效

黃色與橘色蔬果擁有多種抗氧化的營養素,如維他命C、類胡蘿蔔素等,可以降低自由基對細胞的破壞,因而產生細胞突變成癌細胞,可降低肺癌、胃癌、乳癌、口腔癌、食道癌與皮膚癌的患病機率。

黃、橘色蔬果包含:橘子、木瓜、香蕉、胡蘿蔔……。

綠色蔬果功效

綠色食物也具備抗氧化的功效,不僅能降低各類癌症的風險,也包含吲哚(Indole)、葉綠素、兒茶素、鈣質等等營養素,能維持人體的視覺與骨骼正常機能。

綠色蔬果包含:甘藍、菠菜、蘆筍、花椰菜……。

藍色、紫色蔬果功效

藍色與紫色的蔬果因富含花青素、類黃酮與類胡蘿蔔素,可提供身體抗氧化的效果,降低心血管、腦血管疾病,以及癌症發生率。

藍、紫色蔬果包含:葡萄、藍莓、茄子、海帶、黑莓……。

白色蔬果功效

許多白色食物切開有一股嗆鼻味,富含硫化合物,是很強的抗氧化物,能夠清除自由基,預防癌症發生。

白色蔬果包含:大蒜、香菇、洋蔥、水梨、……。

6大防癌蔬菜水果推薦

抗癌蔬菜推薦

瞭解完彩虹蔬果579的飲食原則後,我們再來看看哪些蔬菜、水果被公認具備防癌效果。以下整理出6大醫學界認證的防癌蔬果。

1.甘藍(高麗菜)

甘藍富含芥蘭素、硫代葡萄糖苷異硫氰酸酯等物質,擁有強大的防癌效果,因此高麗菜被稱作「防癌蔬菜的高麗蔘」。

2.花椰菜

花椰菜所屬的十字花科類多半都具備防癌效果,因其成分含有吲哚,經研究證實可有效抑制癌細胞生成

3.番茄

番茄為紅色蔬果的代表食物,富含類茄紅素、維生素C,提供抗氧化功效,可有效抑制攝護腺癌、子宮頸癌及乳癌的發生率。

4.香菇

香菇因擁有大量的β葡聚醣,可增加人體免疫能力,使體內自然殺手細胞(NK)T淋巴球活化,這些細胞能幫助人體及早發現癌症,並且也是防癌的重要細胞。

5.蔓越莓

蔓越莓中的維生素C、膳食纖維、花青素等營養素,都擁有優秀的抗氧化能力,可減少癌細胞病變的機會。

6.大蒜

大蒜已被證實具有防止癌細胞增生的效果,同時修補細胞和增強免疫力,抵抗癌症的侵犯,對於胃癌、大腸癌等也有預防的作用。

平時遵循蔬果彩虹579原則,若已在抗癌過程,可尋求專業營養支持

平時遵守蔬果彩虹579原則,可保持營養均衡,減少癌症發生機率。但若不幸已經處在抗癌過程,該如何吃得更健康?可能需要專業營養師的協助指引。心安生命科學提倡營養支持2.0理念,與臺北醫學大學合作,針對癌友提供一對一的整合式營養照護服務,包含營養檢測、飲食與生活調理方針,幫助癌友在治療過程中,仍能補充充足的食物營養,幫助身體對抗癌症。

想了解更多癌症營養相關資訊,歡迎聯繫心安生命科學

聯絡電話:0800-000-591
 

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