口腔癌飲食如何準備?一篇瞭解手術後的飲食原則、菜單與禁忌食物

口腔癌飲食介紹

無論是治療期間或是手術之後,充分的營養補給都是給予癌友重要支持的關鍵。究竟口腔癌飲食應該要怎麼準備才好?口腔癌患者在經過手術與化療、放療後,需要使用鼻胃管進食嗎?在菜單的設計與準備上,有哪些需要注意的原則?本文為您整理了口腔癌飲食的準備原則,透過適當的菜單與禁忌食物提醒,幫助你張羅好術後的飲食方向。

口腔癌飲食衛教|術後何時要開始用鼻胃管?

有關於口腔癌術後的飲食衛教,許多人常疑惑的問題就是:「手術後要怎麼進食?需要馬上使用鼻胃管嗎?」關於這部分,通常在口腔癌手術結束後,醫生都會為患者裝鼻胃管,主要是因為在手術、化學治療又或是放射性治療後,多少都會對於患者的口腔與其周圍造成一定程度的傷口。在這樣的情況下,其實是不適合立刻以口進食,因為患者可能會因為手術部位的疼痛、化療放療的影響,讓張口、吞嚥變得困難,在進食時若未能充分咀嚼、吞嚥,可能導致嗆咳或是吸入性肺炎

口腔癌飲食原則:少量多餐並由流質食物慢慢過渡

口腔癌飲食原則:流質食物

由上一段的介紹我們可以知道,在口腔癌手術後通常會以鼻胃管的方式補充營養,建議採少量多餐的形式(一天可能4~6次),而灌食的內容包含市售的管灌營養品,或是天然食物攪打配方等。在這段期間,需要注意灌食的消化和排便的情形。

至於何時可以停止使用鼻胃管,改從口進食,則必須依照每個患者的手術範圍、恢復狀況而定,並沒有一個確切的時程。通常會先嘗試喝水,確認吞嚥功能沒有問題,才慢慢進展為流質飲食,逐漸回到正常的飲食型態。

面對術後副作用的口腔癌飲食菜單介紹

以下將針對口腔癌術後常見的副作用,與相對適合的飲食菜單進行介紹:

手術切除後常見副作用與菜單建議

經過手術切除後,口腔癌的患者常會出現「傷口疼痛、吞嚥困難」的副作用,對此「溫度適中的流質食物」將會是較理想的菜單選擇,例如:

  • 軟嫩細碎的蛋白質(肉泥、蒸蛋、豆腐、無刺魚肉等)
  • 打細的蔬菜或可煮軟的瓜類(各式蔬菜泥、燉煮軟嫩的冬瓜、蘿蔔等)
  • 打成泥狀的水果(香蕉泥、蘋果泥等)
  • 放涼的湯品與飲品(雞湯、魚湯、牛奶等)
  • 口感軟嫩的點心(布丁、果凍等)
  • 罐裝的營養補充品

 

因為副作用疼痛不舒服以及流質飲食的營養密度較低,建議這段期間以少量多餐(6~8餐)的方式,並且視情況搭配營養品來補充營養。

化療與放療常見副作用與菜單建議

口腔癌飲食菜單:水分多的半流質食物可以紓解口乾舌燥的感覺

在經過化學治療與放射性治療後,患者可能會有「噁心感、嘔吐、食欲低落、味覺改變、口乾舌燥」等副作用的發生,若患者本身可以進食半流質的食物,則可參考以下菜單:

  • 足夠的水分攝取(最好為煮過放涼的開水)
  • 含有水分的柔軟食物(粥品)
  • 富含蛋白質的食物(各式軟嫩細碎的肉類、雞蛋、豆腐、牛奶等)
  • 熱量高且容易攝取的食物(冰淇淋、濃湯等)
  • 燉煮至柔軟的蔬菜(蘿蔔、切碎的花椰菜)
  • 較具有口味的食物(各式水果牛奶)
  • 罐裝的營養補充品

在準備時務必要確認每項食物都是煮熟的,盡量避免食用容易腐敗或是變質的食物(如:生魚片、生菜)

(重要提醒:副作用可能因為患者個人情況與治療方式而有不同,以上介紹僅供參考,若有任何疑問請諮詢專業醫師和營養師的建議與指引。)

口腔癌飲食禁忌|4大需要忌口的食物種類

掌握了建議的菜單之後,以下也歸納出了口腔癌飲食禁忌中,4大需要避免攝取的食物種類,提供大家參考:

  1. 口味辛辣、刺激性食物,如酒、麻辣等。
  2. 質地過於堅硬粗糙的食物。
  3. 溫度過燙的食物。
  4. 菸、酒、檳榔。

心安營養|專業營養師介入,讓「營養2.0」給你適合的飲食建議

經過文章的介紹,相信大家對於口腔癌飲食都有了更多的認識,在手術後補充營養,是幫助患者擁有力氣面對後續療程的重要作業,但也因此讓人常執著於一定要讓患者補充很多東西(營養1.0概念),而忽略了其本身真正需要的營養。對此心安營養提出了「營養2.0」的概念,透過專業營養師介入,給您一對一的營養評估服務,藉由營養檢測與評估,讓癌友在術後的飲食上不再是一味地補充營養品,而是先瞭解自身的身體狀況後,再選擇適合的營養品補充,給予癌友與照顧者明確的補給方針。

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